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宝子们，今天给大家分享一道超级无敌香的南乳排骨！这道菜可是我家餐桌上的常客，每次做，那香味飘满整栋楼，邻居都忍不住来敲门问呢！话不多说，快来跟着我一起学做这道美味佳肴吧~
食材准备
- 排骨：500克，记得要选肉质鲜嫩、骨头大小适中的排骨哦。
- 姜蒜末：适量，姜蒜可是去腥增香的好帮手。
- 南乳汁：1勺，这是这道菜独特风味的关键，浓浓的腐乳香气就靠它啦。
- 生抽：1勺，提鲜调味，让排骨味道更醇厚。
- 盐、糖、白胡椒粉：各少许，简单几样调料，调出丰富层次。
- 玉米淀粉：1勺，让排骨口感更嫩滑。
展开剩余75%- 食用油、葱白、蒜粒、米酒、葱段：适量，这些能让排骨的香味更上一层楼。
制作步骤
第一步：精心腌制
1. 把排骨仔细洗净，将里面的血水都清洗掉，然后用厨房纸巾擦干水分。这一步很重要哦，水分擦干了，后续腌制的时候调料才能更好地附着在排骨上。
2. 往排骨里放入适量的姜蒜末，瞬间就能闻到姜蒜的清香啦。
3. 加入一勺南乳汁，那独特的红棕色和浓郁香气，已经开始给排骨注入灵魂了。
4. 再来一勺生抽，生抽的咸鲜会让排骨的味道更有层次。
5. 接着撒入少许盐、糖和白胡椒粉，盐定味，糖提鲜，白胡椒粉带着微微的辛辣，能进一步去腥。
6. 最后加入一勺玉米淀粉，淀粉能让排骨在煎制的时候锁住水分，口感更嫩滑。
7. 戴上手套，把排骨和调料抓拌均匀，让每一块排骨都裹满调料。然后加一圈食用油，再次抓匀，这样可以锁住排骨的水分。腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。
第二步：煎制入味
1. 热锅烧油，等油温微微冒烟的时候，把腌制好的排骨放入锅中。用中火煎制，每面煎2 - 3分钟，直到排骨微微焦褐。这个过程中，能听到“滋滋”的声音，香味也慢慢飘出来啦。
2. 放入葱白和蒜粒，炒出香味，然后沿着锅边淋一圈米酒。米酒的加入，瞬间让香味变得更加浓郁，整个厨房都弥漫着诱人的味道。
第三步：焖煮提香
转小火，盖上锅盖焖3 - 5分钟。这时候，排骨在锅里慢慢吸收汤汁的味道，变得更加入味。
第四步：完美出锅
打开锅盖，放入葱段，快速翻炒几下。翠绿的葱段不仅给这道菜增添了色彩，还带来了清新的香气。翻炒均匀后，就可以出锅装盘啦！
这道南乳排骨，外皮微微焦香，内里鲜嫩多汁，南乳独特的香气和各种调料完美融合，味道真的绝了！无论是平时家人聚餐，还是招待亲朋好友，这道菜都绝对拿得出手！宝子们，赶紧试试吧，相信你一定会爱上它的！
发布于：广东省